Menjadi salah satu kuliner Minang yang menduduki posisi pertama sebagai makanan terlezat di tahun 2011 dan 2017, siapa yang tidak ingin mencoba masak rendang? Sayangnya, memasak daging empuk sedap tidak serta merta mudah dilakukan. Jika Anda tertarik, berikut rahasia cara masak rendang daging sapi biar empuk yang bisa dicoba.
Tips Masak Daging Untuk Rendang Empuk
- Pilih Daging Yang Tepat
Empuk bukan berarti mudah hancur. Untuk itu, bagian daging sapi yang dianjurkan adalah bagian daging padat seperti paha bagian luar. Kemudian potong daging berukuran kecil dan searah serat daging.
- Rasio Santan Yang Cukup
Sebagai bahan utama selain daging, santan yang digunakan harus memiliki ukuran yang tepat. Perbandingan terbaik agar daging lebih empuk adalah 1:3 dengan satu kilogram daging dibanding tiga butir kelapa.
- Tidak Mengaduk Berlebihan
Selama proses pemasakan, ada baiknya Anda tidak mengaduk rendang berlebihan. Hal ini dilakukan agar daging tidak hancur. Kendati demikian, rendang masih perlu diaduk satu dua kali agar tidak gosong.
- Menggunakan Api Kecil
Agar daging paha sapi empuk, durasi memasak yang disarankan adalah 5-6 jam. Dengan begitu rendang akan kering dan empuk. Tapi jika Anda ingin rendang basah, maka cukup dimasak selama empat jam saja.
Itulah beberapa hal yang bisa Anda terapkan agar daging sapi untuk rendang lebih empuk dan meresap bumbu. Kuncinya ada di pemilihan daging, santan, api, dan cara aduk yang benar, sehingga Anda mendapat rendang yang sedap plus empuk di mulut.